Francia es un pequeño productor de avellanas 11.000 toneladas al año (cáscara de avellana), lo que no representa más del 1% de la producción mundial. Importa más de 20.000 toneladas de avellanas, principalmente de Turquía (15.315 toneladas) e Italia (3.657 toneladas).
Las avellanas no se producen en todas partes. Nosotros hemos optado por instalarnos en su cuenca preferida: el suroeste de Francia (Lot et Garonne, Duras).
La avellana es una de las semillas oleaginosas más ricas en ácido oleico omega-9, la avellana común es interesante desde el punto de vista nutricional por su aporte en proteínas, fibras alimentarias, su alto índice de potasio/sodio así como su riqueza en vitamina E y polifenoles antioxidantes.
La Joualle: Nos inspiramos en La Joualle, que es un sistema ancestral practicado en el suroeste de Francia. La Joualle es un sistema de cultivo ecológico que combina el cultivo de la vid sobre árboles frutales y otros cultivos intercalados entre las filas de árboles.